啤酒世界的路標

啤酒世界的路標

啤酒世界的路標

Regularprice: 69.99$   –   Saleprice: 69.99$

Duration: 4.5 hours   – Rating: 0

Instructors: 遍路文化 On the road

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Categories:  Lifestyle,Food & Beverage   –   Sku: 3751004


跟著啤酒教父一起遍世界經典啤酒!

唯有掌握啤酒類型知識,你才能建立個人啤酒版圖!

也許你已經知道原料製程與品酒的方法,也了解杯具的選擇與搭餐的小技巧;或許你也釐清了關於啤酒的迷思,並開啟對啤酒的想像了。在這門「啤酒世界的酒標」課程裡,酒類專家──王鵬要透過啤酒的外觀經典的國家等方式,幫你建立啤酒類型的基本概念,讓你在繽紛的世界啤酒之旅中不迷路!

啤酒是歷史最悠久的酒類,啤酒也是最容易入門的酒款。而啤酒類型正是啤酒知識的核心,王鵬老師匯集自己20多年來的精華,除了要帶你從「啤酒顏色」探索歷史文化、從「經典國家」探索風格特色、從「酒款類型」探索創意趨勢,也藉由45個啤酒的關鍵知識,教你從源頭開始認識啤酒的原料、製程,以及不同國家酒款的特色、品評的標準等。以後,不管你跑遍世界各地、參觀各大酒廠,即使喝到同類型的啤酒,也能從基本的外觀、原料的香氣、特殊的口感等,分辨出不同的風味。

淺色?深色?傻傻分不清楚!

首先,在第一個單元裡,老師將用最直觀的「顏色」帶你認識世界啤酒的類型。像是金黃色的拉格,以低溫發酵、低溫熟成的技術,顛覆了原本只有深色啤酒的啤酒產業。另外,棕色黑色紅色琥珀色的啤酒,則是利用了烘焙技術、原物料的風味變化,提升啤酒的另一個層次。因此,只要知曉顏色類型後,你就可以融會貫通、舉一反三,透過觀察啤酒的外觀,輕鬆分辨出不同啤酒的風味差異。

德國?捷克?比利時?哪國最對你的味?

接著,在第二個單元裡,老師直接點名世界經典國家的啤酒。像是啤酒大國--德國,光是以南部和北部來分類,酒款就有著極大的不同。當地的釀酒師除了利用氣候差異、善用地理特色外,調整原料比例也對風味佔有決定性的影響。至於拉格的原產地捷克、將修道院啤酒發揚光大的比利時,還有將IPA引進英國,並傳承到美國等文化背景,都是你在追求美味啤酒時,需要先知曉的歷史故事。相信只要掌握品賞的原則與邏輯,不管是哪個國家、哪種類型的啤酒,都能提供你多元的口腹之慾。

麥芽VS.啤酒花?時代引領風味趨勢!

最後,在第三個單元裡,老師透過大家熟悉的修道院啤酒水果啤酒特製啤酒等,讓你更加了解全世界啤酒的種類與變化。因為原料與酒花的配方設計、釀酒技術的博大精深,以及每次啤酒復興所帶來的衝擊,都讓這擁有六千年文化的飲品變化萬千。因此只要跟著本課程循序漸進學習,相信你也可以從入門者進階到探索者的行列,輕鬆暢飲世界各大知名啤酒。

【課程目標】

#經典啤酒:認識全世界的啤酒版圖

#追本溯源:發掘啤酒文化的裏知識

#職人級術語:喝遍各大酒款無往不利

#下手不失誤:讀懂酒標的重要關鍵字

[BONUS]

#感受暢快:找出最對味的啤酒

#掌握趨勢:貼近消費者的喜好

【課程亮點】

★ 啤酒教父不藏私,提供最精闢的啤酒知識!

#深入淺出:以關鍵字濃縮精華

#循序漸進:輕鬆學習啤酒大小事

#實作操演:提供職人級品賞參考

#破解迷思:導正錯誤打開新視野

【推薦族群】

不知如何精進啤酒知識? √給啤酒愛好人士的指標

想掌握現今啤酒趨勢? √給關心啤酒脈動者的方向

不知顧客的需求是什麼? √給酒類營銷人員的啟發

想提供正確的餐酒搭配 √給餐飲業工作者的祕方

想知道啤酒文化的脈絡 √給追求美好生活者的享受

【課程目錄】

導言(課程介紹)

[Part.1 啤酒的顏色]

Lesson 1/淡色

#進步:淡色顛覆傳統思維

#低溫:最佳的溫度控管

#淡色:原料左右顏色變化

Lesson 2/暗色與泛黑

#傳統:老派的重要!

#烘焙:燒焦了還能喝嗎?

#棕黑:麥芽決定啤酒的顏色

Lesson 3/淺色與琥珀色

#相對色淺:淡色VS.淺色

#風格流變:時代造就英雄

#琥珀:深淺之外的選擇

Lesson 4/紅色與棕色

#花青素:天然的植物性染料

#醋酸:刺鼻造就了尾韻的風味

#棕紅酸啤:棕紅≠酸

[Part.2 經典啤酒國度]

Lesson 5/德國經典啤酒

#皇室:有特權的小麥啤酒

#窖藏:低溫熟成的傳統

#煙燻:追求復古的風味

Lesson 6/德國烈拉格

#興衰:繼承VS.遺忘

#酒感:不追求酒精%數

#烈拉格:不像一般拉格的拉格

Lesson 7/德國&捷克皮爾森

#苦味:熬煮時間的長短

#尾韻:苦味決定風味特色

#皮爾森:捷克有個皮爾森市

Lesson 8/比利時酸啤酒

#酸味:技術改變了品味

#乳酸:溫柔不嗆鼻的酸

#自然酸釀:時間決定品質

Lesson 9/比利時&法國農家啤酒

#歐洲穀倉:在地環境創造獨特性

#農家釀造:自釀始祖非專業加工

#比法有別:季節影響氧化程度

Lesson 10/英國&美國深色愛爾

#萬流之宗:啤酒族譜的分支

#胖嘟嘟:傳統VS.現代

#黑勢力:風味層次的新選擇

[Part.3 類型知識大補帖]

Lesson 11/水果啤酒

#回歸:傳統與創意的結合

#酸甜平衡:提升層次的新方法

#水果好搭檔:風味互動的平衡

Lesson 12/白啤酒

#二分之一:比例的調配原則

#麥香不香:非主導風味的標準

# WWW:瓶罐上的酒標密碼

Lesson 13/修道院啤酒

#修道院:齋戒時的液體麵包

#易飲性:輕盈乾爽好消化

#倍數比例:顏色深淺各有特色

Lesson 14/特製啤酒

#收容所:無家可歸的啤酒

#創意錦囊:獨特+創意+適飲

#變化球:推陳出新引領潮流

Lesson 15/啤酒類型潮流

#繼往開來:從歷史中找靈感

#在地原料:善用在地特色原物料

#面向群眾:符合消費者需求

結語(課程總複習)

[BONUS!特別收錄]

啤酒小教室1:無酒精啤酒

啤酒小教室2:啤酒的調色盤

【講師介紹】

資深國際啤酒評審·酒類專家/王鵬

研究酒類知識超過20年,研究領域包括啤酒、葡萄酒、威士忌等各種釀造酒與烈酒。不僅是各大酒商集團的企業顧問、員工培訓講師,也是許多品牌力邀的專業代言人。合作過的廠商包括:台灣菸酒、金色三麥、帝亞吉歐、保樂力加法國貝瑪格雷、日本麒麟等。

除此之外,他也常年受邀擔任國際啤酒大賽評審,像是:世界啤酒盃(World Beer Cup)、歐洲啤酒之星(European Beer Star)、布魯塞爾啤酒挑戰賽(Brussels Beer Challenge)、日本國際啤酒盃(International Beer Cup)等。甚至還負責培訓評審團成員,以及為某些國際大賽制定評審標準。身兼「美國啤酒評審認證組織成員」、「德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師」的他,由於對啤酒文化的長期教育貢獻,也因此獲得「比利時啤酒釀造者協會」所頒發的榮譽騎士勳章。

累積超過800場以上的酒類課程與講座經驗,多年來也培養出不少專業人士,以及出名的啤酒玩家,有些學生甚至還開了自己的酒廠。另外,他也著有啤酒專書《世界啤酒品飲大全》、《比利時啤酒:品飲與風味指南》;烈酒專書《蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南》、《世界白蘭地:歷史文化・原料製程・品飲評論》等。通曉英語、法語、德語、俄語,譯作包括《葡萄酒的風味》與《葡萄酒世界》的紀錄片等作品。


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